Cascina Fornace

Cascina Fornace trabaja en el Roero, la DOCG piamontesa que se extiende por 19 municipios donde los suelos arenosos y el clima continental dibujan un perfil de vinos distinto del resto de la región. La estructura principal es la Nebbiolo para los tintos, acompañada por la Arneis que da blancos y espumosos de trago crujiente, con variedades complementarias elegidas para completar la gama. La denominación admite tintos, blancos y espumosos, y la bodega recorre todo su espectro sin forzar. Lo que define el carácter es la disciplina del pliego de condiciones: al menos 20 meses de crianza y un grado alcohólico mínimo del 12,5% para el tinto, umbrales que imponen paciencia y selección. En suelos arenosos, la Nebbiolo pierde algo de potencia y gana en finura, ofreciendo una expresión de clima fresco alejada de la producción regional más musculosa. Cada botella refleja este terroir y la medida necesaria para comprenderlo: un Roero que elige el detalle y la tensión en lugar de la concentración, fiel a la fisionomía de sus suelos.

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