Cascina Fornace

Cascina Fornace lavora nel Roero, la DOCG piemontese che si estende su 19 comuni dove i suoli sabbiosi e il clima continentale disegnano un profilo di vini distinto dal resto della regione. L'ossatura è il Nebbiolo per i rossi, affiancato dall'Arneis che dà bianchi e spumanti dal sorso croccante, con vitigni complementari scelti a completare la gamma. La denominazione ammette rossi, bianchi e bollicine, e l'azienda ne percorre l'intero arco senza forzature. A definire il carattere è la disciplina del disciplinare: almeno 20 mesi di affinamento e un grado alcolico minimo del 12,5% per il rosso, soglie che impongono pazienza e selezione. Su terreni sabbiosi il Nebbiolo perde qualcosa in potenza e guadagna in finezza, restituendo un'espressione di clima fresco lontana dalla produzione regionale più muscolare. Ogni bottiglia riflette questo terroir e la misura richiesta per coglierlo: un Roero che sceglie il dettaglio e la tensione al posto della concentrazione, fedele alla fisionomia dei suoi suoli.

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