CASCINA LA DORIA

Cascina La Doria cultiva sus viñedos en la orilla izquierda del torrente Lemme, en San Cristoforo, a solo tres kilómetros del centro histórico de Gavi. Aquí, los suelos aluviales y un microclima protector nutren las vides de Cortese, la variedad de uva que define este sector de la zona de blanco más célebre del Piemonte. La cercanía al curso de agua no es un detalle pintoresco, sino un factor que influye en la frescura y el perfil de los vinos. La bodega ofrece el Gavi DOCG en tres versiones —blanco, frizzante y spumante—, cada una por encima del grado mínimo del 10,5% previsto por la denominación, y todas unidas por la búsqueda de esa precisión mineral que el terroir exige. Es un abanico que permite seguir la misma variedad de uva a través de diferentes presiones y fermentaciones. Quienes visitan la bodega pueden apreciar directamente esta gama: las degustaciones entre los viñedos con vistas al Lemme permiten comparar las tres interpretaciones en el mismo lugar donde nacen, captando cómo el agua y el suelo se traducen en la copa. Se recomienda reservar.

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