CASCINA LA DORIA

Cascina La Doria coltiva i suoi vigneti sulla sponda sinistra del torrente Lemme, a San Cristoforo, appena tre chilometri dal centro storico di Gavi. Qui i suoli alluvionali e un microclima protettivo alimentano le viti di Cortese, il vitigno che definisce questo settore della più celebre zona di bianco del Piemonte. La vicinanza al corso d'acqua non è un dettaglio pittoresco ma un fattore che incide sulla freschezza e sul profilo dei vini. L'azienda declina il Gavi DOCG in tre versioni — bianco, frizzante e spumante — ciascuna al di sopra del titolo minimo del 10,5% previsto dalla denominazione, e tutte accomunate dalla ricerca di quella precisione minerale che il terroir richiede. È un ventaglio che consente di seguire lo stesso vitigno attraverso pressioni e fermentazioni diverse. Chi arriva in cantina può misurare direttamente questa gamma: le degustazioni tra i vigneti affacciati sul Lemme permettono di confrontare le tre interpretazioni sul luogo stesso in cui nascono, cogliendo come l'acqua e il suolo si traducano nel bicchiere. Vale la prenotazione.

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