Cavazza

En Montebello Vicentino, entre las colinas de la provincia berica, Cavazza gestiona tres denominaciones protegidas que dibujan un amplio abanico. La cumbre es el Recioto di Gambellara DOCG, un passito de Garganega que alcanza el catorce por ciento de alcohol y concentra en la copa toda la dulzura de la uva pasificada. Junto a él se encuentran los tintos de los Colli Berici, obtenidos de Merlot y Cabernet, y los vinos de la denominación Vicenza, declinados en blanco, tinto y rosado según la ocasión. La lógica no es la de la especialización extrema, sino la de una cobertura transversal: un passito de meditación, tintos estructurados, versiones frescas e inmediatas para la mesa diaria. Tres etiquetas territoriales que responden a temporadas y paladares diferentes sin dispersar la identidad fundamental, la vicentina. Es un catálogo pensado para acompañar más que para sorprender, con cada denominación en su lugar. Abierta a visitas y catas, la bodega se deja recorrer: la forma más directa de atravesar, en una cata tras otra, toda la gama que va del passito al rosado.

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