Cavazza

A Montebello Vicentino, tra le colline della provincia berica, Cavazza gestisce tre denominazioni protette che disegnano un ventaglio ampio. Il vertice è il Recioto di Gambellara DOCG, un passito di Garganega che arriva al quattordici per cento di alcol e concentra nel bicchiere tutta la dolcezza dell'uva appassita. Accanto stanno i rossi dei Colli Berici, ottenuti da Merlot e Cabernet, e i vini della denominazione Vicenza, declinati in bianco, rosso e rosato secondo l'occasione. La logica non è quella della specializzazione estrema, ma di una copertura trasversale: un passito da meditazione, rossi di struttura, versioni fresche e immediate per la tavola quotidiana. Tre etichette territoriali che rispondono a stagioni e palati diversi senza disperdere l'identità di fondo, quella vicentina. È un catalogo pensato per accompagnare più che per stupire, con ciascuna denominazione al proprio posto. Aperta a visite e degustazioni, la cantina si lascia percorrere: il modo più diretto per attraversare, in un assaggio dietro l'altro, l'intera gamma che va dal passito al rosato.

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