CAVIRO EXTRA S.p.A.

Caviro Extra, con sede en Faenza, es un caso aparte entre los nombres vinculados al Aceto Balsamico di Modena IGP: su historia comienza con la destilación y la recuperación de residuos, llevados hasta una química de precisión. La empresa gestiona un modelo circular que reincorpora al ciclo hasta el 99% de los subproductos de las cadenas vitivinícolas y agroalimentarias. De esos residuos nacen alcohol de segunda generación, ácido tartárico, extractos vegetales y energía renovable: una lógica de cero residuos que sirve a los sectores alimentario, farmacéutico y energético. Es un perfil más industrial y técnico que artesanal, arraigado en la investigación rigurosa y la experiencia de laboratorio más que en la sola bodega. Dentro de este sistema se sitúa el vínculo con la denominación modenesa, leída aquí a través de la lente de la reutilización y la valorización de lo que en otros lugares se descartaría. La empresa no está abierta a visitas.

Contactos