Cenacchi Giampaolo

En el Delta del Po, donde el agua difumina los límites entre tierra y laguna, Giampaolo Cenacchi mantiene una tradición familiar de cultivo que se extiende por casi un siglo. Su especialidad es el arroz Japonica Superfino, sembrado en campos permanentemente semisumergidos donde pocas otras cosechas prosperan. La empresa no se limita a la recolección: transforma su propia cosecha en el Riso Cenacchi, supervisando cada paso, desde el secado a bajas temperaturas hasta la conservación en instalaciones dedicadas. Es en este entorno extremo donde los granos adquieren las características distintivas del Riso del Delta del Po IGP. La salinidad y el aporte constante de agua confieren al grano un brillo perlado, un contenido proteico superior al 6,60% y una capacidad de absorción excepcional, cualidades que en la cocina se traducen en consistencia y rendimiento. Cada fase, desde el campo hasta el almacén, permanece en manos de la empresa: una cadena de suministro corta que explica por qué el arroz llega con su identidad intacta, sin intermediaciones que diluyan su carácter.

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