Cenacchi Giampaolo

Nel Delta del Po, dove l'acqua confonde i confini tra terra e laguna, Giampaolo Cenacchi porta avanti una coltivazione familiare che dura da quasi un secolo. La specializzazione è il riso Japonica Superfino, seminato in campi permanentemente semisommersi dove poche altre colture attecchiscono. L'azienda non si limita a raccogliere: trasforma il proprio raccolto nel Riso Cenacchi, seguendone ogni passaggio, dall'essiccazione a basse temperature alla conservazione in locali dedicati. È in questo ambiente estremo che i chicchi acquisiscono i tratti riconoscibili del Riso del Delta del Po IGP. La salinità e l'apporto costante d'acqua imprimono al grano una lucentezza perlata, un contenuto proteico superiore al 6,60% e una capacità di assorbimento fuori misura, qualità che in cucina si traducono in tenuta e resa. Ogni fase, dal campo al magazzino, resta nelle mani dell'azienda: una filiera corta che spiega perché il riso arrivi con la sua identità intatta, senza intermediazioni che ne diluiscano il carattere.

Contatti