Cenacchi Giampaolo

В дельте реки По, где вода стирает границы между сушей и лагуной, Джампаоло Ченакки продолжает семейное дело, начатое почти столетие назад. Специализация — рис Japonica Superfino, который высаживают на постоянно полузатопленных полях, где приживаются немногие другие культуры. Компания не просто собирает урожай: она перерабатывает его в Riso Cenacchi, контролируя каждый этап — от сушки при низких температурах до хранения в специальных помещениях. Именно в этой экстремальной среде зерна приобретают узнаваемые черты Riso del Delta del Po IGP (защищённого географического указания). Соленость и постоянное поступление воды придают зерну жемчужный блеск, содержание белка более 6,60% и исключительную впитывающую способность — качества, которые на кухне проявляются в его устойчивости и выходе. Каждый этап, от поля до склада, остается в руках компании: это короткая цепочка поставок, которая объясняет, почему рис сохраняет свою первозданную идентичность, без посредников, размывающих его характер.

Контакты