Ceruti Lorenzo

En Sostegno, en las colinas del piedemonte de los Alpes Bielleses, Ceruti Lorenzo gestiona apenas dos hectáreas dedicadas a los dos grandes tintos del Alto Piemonte, Gattinara y Ghemme. Fundada en 2014, la empresa aplica los conocimientos agronómicos del fundador a una viticultura de rendimientos controlados, donde Nebbiolo, Vespolina y Uva Rara encuentran el suelo y la altitud para concentrar color, tanino y finura. El tiempo es parte integral del proyecto: treinta y cinco meses de crianza para el Gattinara, treinta y cuatro para el Ghemme, una medida que marca el ritmo lento de la producción. Son vinos que hablan menos de potencia y más de equilibrio, construidos sobre el encuentro entre la variedad autóctona y el terroir montañoso, donde la maduración prolongada suaviza los bordes sin apagar la energía. La escala reducida permite un control minucioso de cada fase, desde la viña hasta la botella. Quien llega a Sostegno puede detenerse en la bodega para una degustación, comparando las dos denominaciones y leyendo en las copas la diferencia entre dos terrenos cercanos pero distintos.

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