Ceruti Lorenzo

À Sostegno, sur les collines piémontaises des Alpes Biellesi, Ceruti Lorenzo gère à peine deux hectares dédiés aux deux grands rouges de l'Alto Piemonte, Gattinara et Ghemme. Née en 2014, l'entreprise applique les compétences agronomiques de son fondateur à une viticulture aux rendements maîtrisés, où le Nebbiolo, la Vespolina et l'Uva Rara trouvent le sol et l'altitude idéaux pour concentrer couleur, tanins et finesse. Le temps fait partie intégrante du projet : trente-cinq mois d'élevage pour le Gattinara, trente-quatre pour le Ghemme, une mesure qui rythme la lenteur de la production. Ce sont des vins qui parlent moins de puissance et plus d'équilibre, construits sur la rencontre entre cépage autochtone et terroir montagnard, où la maturation prolongée adoucit les angles sans éteindre l'énergie. L'échelle réduite permet un contrôle minutieux de chaque phase, de la vigne à la bouteille. Ceux qui viennent à Sostegno peuvent s'arrêter à la cave pour une dégustation, comparant les deux dénominations et lisant dans les verres la différence entre deux terroirs proches et pourtant distincts.

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