Ceruti Lorenzo

A Sostegno, sulle colline pedemontane delle Alpi Biellesi, Ceruti Lorenzo governa appena due ettari dedicati ai due grandi rossi dell'Alto Piemonte, Gattinara e Ghemme. Nata nel 2014, l'azienda applica le competenze agronomiche del fondatore a una viticoltura di rese contenute, dove Nebbiolo, Vespolina e Uva Rara trovano il suolo e l'altitudine per concentrare colore, tannino e finezza. Il tempo è parte integrante del progetto: trentacinque mesi di affinamento per la Gattinara, trentaquattro per la Ghemme, misura che scandisce il ritmo lento della produzione. Sono vini che parlano meno di potenza e più di equilibrio, costruiti sull'incontro fra vitigno autoctono e terroir montano, dove la maturazione prolungata smussa gli spigoli senza spegnere l'energia. La scala ridotta permette un controllo minuzioso di ogni fase, dalla vigna alla bottiglia. Chi arriva a Sostegno può fermarsi in cantina per una degustazione, mettendo a confronto le due denominazioni e leggendo nei calici la differenza fra due terreni vicini eppure distinti.

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