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Clerico Massimo
Lessona · Provincia de Biella · Piemonte
En Lessona, un pueblo de colina en el Biellese donde la vid está documentada desde el siglo XVIII, Clerico Massimo es una empresa familiar que vinifica solo uvas propias. Los viñedos ocupan las laderas sobre el pueblo, suelos ácidos y arenosos que en el Alto Piemonte dan al Nebbiolo un perfil afilado, diferente al de las Langhe. De aquí nacen dos denominaciones con garantía controlada, Gattinara y Ghemme, ambas tintas y a base de Nebbiolo. Son vinos que no admiten prisas: el Gattinara requiere treinta y cinco meses de afinamiento, el Ghemme treinta y cuatro, tiempos largos necesarios para que taninos y acidez se compongan. En la bodega, restaurada y equipada, Massimo une el oficio transmitido y la instrumentación contemporánea, sin que uno prevalezca sobre el otro. Quien llega hasta aquí encuentra un productor que explica con gusto la diferencia entre estos dos crus septentrionales: la bodega acoge visitas y degustaciones, y es la forma más directa de medir cuánto pesa el suelo biellese en la copa.
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