Clerico Massimo

A Lessona, borgo collinare del Biellese dove la vite è documentata dal Settecento, Clerico Massimo è azienda di famiglia che vinifica soltanto uve proprie. I filari occupano le pendici sopra il paese, terreni acidi e sabbiosi che nell'Alto Piemonte danno al Nebbiolo un profilo affilato, diverso da quello delle Langhe. Da qui nascono due denominazioni a garanzia controllata, Gattinara e Ghemme, entrambe rosse e a base Nebbiolo. Sono vini che non ammettono fretta: il Gattinara chiede trentacinque mesi di affinamento, il Ghemme trentaquattro, tempi lunghi necessari perché tannino e acidità si compongano. In cantina, restaurata e attrezzata, Massimo tiene insieme il mestiere tramandato e la strumentazione contemporanea, senza che l'uno prevalga sull'altra. Chi sale fin qui trova un produttore che spiega volentieri la differenza fra questi due cru settentrionali: la cantina accoglie visite e degustazioni, ed è il modo più diretto per misurare quanto il suolo biellese pesi nel bicchiere.

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