Clerico Massimo

À Lessona, village collinaire du Biellese où la vigne est documentée depuis le XVIIIe siècle, Clerico Massimo est un domaine familial qui ne vinifie que ses propres raisins. Les rangs de vigne occupent les pentes au-dessus du village, des sols acides et sablonneux qui, dans le Haut Piémont, confèrent au Nebbiolo un profil acéré, différent de celui des Langhe. De là naissent deux appellations DOCG, Gattinara et Ghemme, toutes deux rouges et à base de Nebbiolo. Ce sont des vins qui n'admettent pas la hâte : le Gattinara demande trente-cinq mois d'élevage, le Ghemme trente-quatre, des temps longs nécessaires pour que tanins et acidité s'harmonisent. Dans la cave, restaurée et équipée, Massimo concilie le savoir-faire transmis et l'instrumentation contemporaine, sans que l'un ne l'emporte sur l'autre. Ceux qui montent jusqu'ici trouvent un producteur qui explique volontiers la différence entre ces deux crus septentrionaux : la cave accueille visites et dégustations, et c'est le moyen le plus direct de mesurer le poids du sol du Biellese dans le verre.

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