Collemassari

Collemassari produce el Montecucco Sangiovese DOCG en Cinigiano, en una franja del sur de la Toscana que abarca siete municipios entre la Maremma y las laderas del Amiata. La empresa coordina un grupo de cuatro fincas unidas por la agricultura ecológica, pero aquí el objetivo se centra en una única denominación y en una sola variedad de uva: el Sangiovese, que reposa al menos diecisiete meses antes de salir de la bodega. Ese largo tiempo sirve para fijar el carácter del lugar —la vena mineral, el fruto oscuro, la tensión que el Montecucco imprime a las uvas cultivadas en suelos pobres y ventilados. No es un vino de rutina, sino el documento de una ladera precisa, donde la exposición y la altitud cuentan más que la propia bodega. Los huéspedes pueden seguir su recorrido directamente en el lugar: la degustación en la bodega muestra cómo el cuidado diario del viñedo se convierte en estructura en la copa, y vale la pena la parada en Cinigiano para quien quiera interpretar el Sangiovese en su versión amiatina.

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