Collemassari

Collemassari produce il Montecucco Sangiovese DOCG a Cinigiano, in un lembo di Toscana meridionale che tocca sette comuni fra la Maremma e le pendici dell'Amiata. L'azienda coordina un gruppo di quattro tenute unite dall'agricoltura biologica, ma qui l'obiettivo si stringe su un'unica denominazione e su un solo vitigno: il Sangiovese, che riposa almeno diciassette mesi prima di uscire dalla cantina. Quel tempo lungo serve a fissare il carattere del luogo — la vena minerale, il frutto scuro, la tensione che il Montecucco imprime alle uve coltivate su suoli poveri e ventilati. Non è un vino di routine ma il documento di un versante preciso, dove esposizione e altitudine contano più della cantina stessa. Gli ospiti possono seguirne il percorso direttamente sul posto: la degustazione in cantina mostra come la cura quotidiana del vigneto diventi struttura nel bicchiere, e vale la sosta a Cinigiano per chi vuole leggere il Sangiovese nella sua versione amiatina.

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