Collemattoni

En la ladera meridional de Montalcino, Collemattoni extiende once hectáreas de Sangiovese expuestas entre el sureste y el suroeste, con vistas a la Val d'Orcia. La bodega, de setecientos metros cuadrados, combina herramientas modernas y una tradición consciente, sin ceder ni a una ni a otra. El resultado son dos interpretaciones de la misma colina: el Brunello di Montalcino DOCG, austero y prolongado, que reposa al menos cuarenta y ocho meses antes de llegar al mercado, y el Toscano IGT, más libre, capaz de moverse entre blanco, rosado y tinto. Las dos denominaciones describen bien el carácter de la casa: por un lado, el rigor de un tinto que exige tiempo y paciencia; por otro, la versatilidad de una etiqueta que deja espacio a la mano del intérprete. En ambos casos, el punto de partida es la misma geografía colinar, la misma variedad de uva de referencia, expresada en registros diferentes. De ello emerge el retrato de un productor que considera el *terroir* un lenguaje a conjugar, no una fórmula a repetir.

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