Collemattoni

Sur le versant méridional de Montalcino, Collemattoni déploie onze hectares de Sangiovese exposés entre sud-est et sud-ouest, avec vue sur le Val d'Orcia. La cave, de sept cents mètres carrés, allie des outils modernes et une tradition consciente, sans céder ni à l'un ni à l'autre. Le résultat est une double lecture de la même colline : le Brunello di Montalcino DOCG, austère et étendu, qui repose au moins quarante-huit mois avant d'atteindre le marché, et le Toscano IGT, plus libre, capable de se décliner en blanc, rosé et rouge. Les deux dénominations décrivent bien l'esprit de la maison : d'un côté la rigueur d'un rouge qui exige temps et patience, de l'autre la polyvalence d'une étiquette qui laisse place à la main de l'interprète. Dans les deux cas, le point de départ est la même géographie vallonnée, le même cépage de référence, restitué dans des registres différents. Il en ressort le portrait d'un producteur qui considère le terroir comme une langue à décliner, et non comme une formule à répéter.

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