Colliforti

En Cinigiano, en la zona de Grosseto que reúne siete municipios de la Maremma interior, Colliforti dedica su trabajo a una única denominación: el Montecucco Sangiovese DOCG. El Sangiovese, acompañado de variedades de uva tinta toscanas complementarias, es la materia prima para vinos que apuestan por la definición mineral y la estructura, modelados por una crianza de diecisiete meses que extiende su complejidad. El enfoque es metódico más que decorativo: respeta los tiempos de la variedad de uva y las condiciones del lugar, donde los suelos de matriz volcánica y un clima de impronta continental marcan este enclave de la Toscana meridional. Cada vendimia se convierte así en el registro fiel de una añada, leída a través de la lente de un tinto que busca el equilibrio entre la fruta y la trama tánica. Lejos de las colinas más transitadas del Chianti, Montecucco ofrece un Sangiovese de carácter más rústico y solar, y Colliforti capta su perfil sin endulzarlo. El resultado es un vino que habla de su rincón de la Maremma con franqueza, donde la crianza no sirve para pulir sino para revelar lo que el terruño ya ha inscrito en la uva.

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