Colliforti

À Cinigiano, dans la région de Grosseto qui regroupe sept communes de la Maremme intérieure, Colliforti consacre son travail à une unique dénomination : le Montecucco Sangiovese DOCG. Le Sangiovese, accompagné de cépages rouges toscans complémentaires, est la matière première de vins qui misent sur la définition minérale et la structure, façonnés par un élevage de dix-sept mois qui en déploie la complexité. L'approche est méthodique plutôt que décorative : elle respecte les temps du cépage et les conditions du site, où les sols d'origine volcanique et un climat d'empreinte continentale marquent cette enclave du sud de la Toscane. Chaque vendange devient ainsi l'enregistrement fidèle d'un millésime, lu à travers la lentille d'un rouge qui cherche l'équilibre entre le fruit et la trame tannique. Loin des collines plus fréquentées du Chianti, Montecucco offre un Sangiovese au caractère plus rustique et solaire, et Colliforti en saisit le profil sans l'adoucir. Le résultat est un vin qui parle de son coin de Maremme avec franchise, où l'élevage ne sert pas à polir mais à révéler ce que le terroir a déjà inscrit dans le raisin.

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