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Contadi Gasparotti
Tirano · Provincia de Sondrio · Lombardia
En Tirano, en las terrazas escarpadas de la Valtellina, Contadi Gasparotti cultiva el Nebbiolo en su declinación local, la Chiavennasca. El trabajo se divide entre las dos denominaciones más nobles de la provincia de Sondrio: el Valtellina Superiore DOCG y el Sforzato di Valtellina DOCG, ambas expresiones de una viticultura de montaña hecha de muros de piedra seca y pendientes extremas. Las dos DOCG narran caminos diferentes a partir de la misma uva. El Sforzato nace de racimos pasificados y de al menos veinte meses de maduración, que concentran su fruta y estructura; el Superiore requiere dos años en madera para construir complejidad y longevidad. Detrás de ambos está la disciplina rígida impuesta por la altitud alpina, que reduce los rendimientos y alarga los tiempos. La bodega permanece abierta a visitas y degustaciones: merece la pena una parada para entender, copa en mano, cómo la pendiente y la altitud se transforman en vino.
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