Contadi Gasparotti

A Tirano, sui terrazzamenti scoscesi della Valtellina, Contadi Gasparotti coltiva il Nebbiolo nella sua declinazione locale, la Chiavennasca. Il lavoro si divide fra le due denominazioni più nobili della provincia di Sondrio: il Valtellina Superiore DOCG e lo Sforzato di Valtellina DOCG, entrambe espressioni di una viticoltura di montagna fatta di muretti a secco e pendenze estreme. Le due DOCG raccontano strade diverse a partire dalla stessa uva. Lo Sforzato nasce da grappoli appassiti e da almeno venti mesi di maturazione, che ne concentrano frutto e struttura; il Superiore chiede due anni di legno per costruire complessità e tenuta nel tempo. Dietro entrambi c'è la disciplina rigida imposta dall'altitudine alpina, che riduce le rese e allunga i tempi. La cantina resta aperta a visite e degustazioni: vale una sosta per capire, bicchiere alla mano, come pendenza e quota si trasformino in vino.

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