Cooperativa Cantina Colli Fiorentini Valvirginio

Fundada en 1972 por veintitrés socios en Montespertoli, la Cooperativa Cantina Colli Fiorentini Valvirginio recoge las uvas del Valle del Virginio en una única denominación de amplio perímetro. El Toscano IGT es aquí menos un recurso que una elección de libertad: permite trabajar las variedades de uva del territorio sin las estrictas limitaciones de las apelaciones mayores, manteniendo el vínculo con la colina florentina. Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero componen una gama que abarca blancos, tintos y rosados, cada uno elaborado con un proceso artesanal más que con el automatismo del gran volumen. Más de cincuenta años de vida cooperativa han sedimentado una práctica colectiva: muchas manos, una única bodega, precios pensados para la mesa diaria más que para el escaparate. Es una realidad que narra la Toscana menos celebrada, la de los viñedos en la colina y la venta a granel. La bodega abre sus puertas para la venta directa y la degustación: vale la pena la parada para probar, y llevarse, los vinos del valle a precios de productor.

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