Cooperativa Cantina Colli Fiorentini Valvirginio

Fondata nel 1972 da ventitré soci a Montespertoli, la Cooperativa Cantina Colli Fiorentini Valvirginio raccoglie le uve della Valle del Virginio in un'unica denominazione dal perimetro ampio. Il Toscano IGT è qui meno un ripiego che una scelta di libertà: consente di lavorare i vitigni del territorio senza i vincoli stretti delle appellazioni maggiori, mantenendo il legame con la collina fiorentina. Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero compongono una gamma che copre bianchi, rossi e rosati, ciascuno costruito con lavorazione artigianale più che con l'automatismo del grande volume. Oltre cinquant'anni di vita cooperativa hanno sedimentato una pratica collettiva: molte mani, un'unica cantina, prezzi pensati per la tavola quotidiana più che per la vetrina. È una realtà che racconta la Toscana meno celebrata, quella dei filari di collina e della vendita sfusa. La cantina apre le porte per la vendita diretta e la degustazione: vale la sosta per assaggiare, e portare via, i vini della valle a tariffe da produttore.

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