Cordero Gabriele

En Priocca, en la provincia de Cuneo, Cordero Gabriele trabaja dentro del Roero DOCG, su única denominación, uno de los terroirs más dinámicos del Norte de Italia. La bodega se centra en las variedades de uva emblemáticas de la zona: el Nebbiolo para tintos de estructura, el Arneis para blancos y espumosos de perfil crujiente, aprovechando un área que combina arena y una clara vocación varietal. El rasgo distintivo es el tiempo: un afinamiento mínimo de veinte meses atraviesa todas las expresiones —tinto, blanco y espumoso—, cada una con al menos un 12,5% de alcohol. Este régimen prolongado, unido a los estrictos parámetros de la DOCG, orienta el trabajo hacia vinos pensados para perdurar, capaces de soportar el envejecimiento más que de buscar la inmediatez. Aunque no está abierta a visitas, la empresa expresa en el Roero una línea clara: fidelidad a las dos variedades de uva del territorio y paciencia en la bodega, como si la normativa no fuera una restricción sino el marco dentro del cual medir la profundidad de cada botella.

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