Cordero Gabriele

À Priocca, dans la province de Cuneo, Cordero Gabriele œuvre au sein du Roero DOCG, sa seule appellation, l'un des terroirs les plus dynamiques du Nord de l'Italie. La cave mise sur les cépages emblématiques de la zone : le Nebbiolo pour des rouges de structure, l'Arneis pour des blancs et des vins effervescents au profil croquant, puisant dans une région qui allie sable et vocation variétale nette. Le trait distinctif est le temps : un élevage minimum de vingt mois traverse toutes les expressions — rouge, blanc et effervescent — chacune avec au moins 12,5% d'alcool. Ce régime prolongé, associé aux paramètres stricts de la DOCG, oriente le travail vers des vins conçus pour durer, capables de supporter le vieillissement plutôt que de rechercher l'immédiateté. Bien que non ouverte aux visites, l'entreprise exprime dans le Roero une ligne claire : fidélité aux deux cépages du territoire et patience en cave, comme si le cahier des charges n'était pas une contrainte mais le cadre dans lequel mesurer la profondeur de chaque bouteille.

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