COS

En el extremo sureste de Sicilia, en Vittoria, COS cultiva Nero d'Avola y Frappato bajo una luz africana, en tierras rojas que contribuyen plenamente al carácter del vino. De este encuentro nace el Cerasuolo di Vittoria DOCG, la única denominación de la bodega y su horizonte productivo completo. Ocho meses de crianza construyen la profundidad del vino, pero la verdadera clave es el método: una intervención consciente, tiempos respetados, la escucha de lo que la naturaleza concede añada tras añada. La vinificación aquí es un diálogo medido entre conocimiento y territorio, lejos de cualquier tradición recitada en beneficio de la etiqueta. El Nero d'Avola aporta estructura, el Frappato aligera y perfuma: el equilibrio entre ambos es el campo de trabajo. La bodega está abierta a las visitas, y es la forma más directa de captar este enfoque: recorrer los viñedos y la tierra roja de donde provienen, degustar el Cerasuolo en la fuente y reconocer en la copa la coherencia entre un lugar exacto y la mano que lo interpreta.

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