COS

На юго-восточной оконечности Сицилии, в Виттории, COS культивирует Nero d'Avola и Frappato под африканским солнцем, на красных почвах, которые в полной мере формируют характер вина. Из этого сочетания рождается Cerasuolo di Vittoria DOCG — единственная деноминация винодельни и весь ее производственный горизонт. Восемь месяцев выдержки формируют глубину вина, но истинная суть заключается в методе: осознанное вмешательство, соблюдение сроков, прислушивание к тому, что природа дарует урожай за урожаем. Виноделие здесь — это выверенный диалог между знанием и терруаром, далекий от любой традиции, декламируемой ради этикетки. Nero d'Avola придает структуру, Frappato облегчает и ароматизирует: баланс между ними — это поле для работы. Винодельня открыта для посещений, и это самый прямой способ понять такой подход: пройтись по виноградникам и красным почвам, откуда они происходят, попробовать Cerasuolo у источника и распознать в бокале гармонию между точным местом и рукой, которая его интерпретирует.

Контакты