Costa del Sole

En la Costa Alta de Fara Vicentino, a doscientos cincuenta metros dentro de la zona Breganze DOC, Costa del Sole dispone sus viñedos en una ladera expuesta al suroeste. Es una agricultura de colina, convertida a la ecológica desde 2003, que combina la Vespaiola local con Pinot Grigio, Pinot Bianco y Cabernet Sauvignon, uniendo uvas autóctonas e internacionales bajo una única denominación véneta. La elección fundamental es la de la sustracción: vinos sin aditivos químicos ni conservantes, no filtrados, elaborados con técnicas antiguas que permiten aflorar las diferencias de cada añada. El carácter no se corrige, sino que se registra, y cada vendimia se distingue de la anterior precisamente porque nada interviene para aplanarla. El resultado es una lectura franca del territorio de colina, donde la exposición y la altitud cuentan más que la bodega. Costa del Sole no redondea las aristas: prefiere vinos que expresen el año en que nacieron, con toda la variabilidad que esto conlleva y sin buscar una constancia artificial.

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