Costa del Sole

Sulla Costa Alta di Fara Vicentino, a duecentocinquanta metri entro la zona Breganze DOC, Costa del Sole dispone i propri vigneti su un versante esposto a sud-ovest. È un'agricoltura di collina, convertita al biologico dal 2003, che accosta alla Vespaiola locale Pinot Grigio, Pinot Bianco e Cabernet Sauvignon, tenendo insieme uve autoctone e internazionali sotto un'unica denominazione veneta. La scelta di fondo è di sottrazione: vini senza additivi chimici né conservanti, non filtrati, elaborati con tecniche antiche che lasciano affiorare le differenze di ogni annata. Il carattere non viene corretto ma registrato, e ogni vendemmia si distingue dalla precedente proprio perché nulla interviene ad appiattirla. Ne esce una lettura schietta del territorio collinare, dove l'esposizione e l'altitudine contano più della cantina. Costa del Sole non arrotonda gli spigoli: preferisce vini che dicano l'anno in cui sono nati, con tutta la variabilità che questo comporta e senza cercare una costanza artificiale.

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