Costa del Sole

Sur la Costa Alta de Fara Vicentino, à deux cent cinquante mètres au sein de la zone Breganze DOC, Costa del Sole dispose ses vignobles sur un versant exposé sud-ouest. C'est une agriculture de colline, convertie au biologique depuis 2003, qui associe à la Vespaiola locale le Pinot Grigio, le Pinot Bianco et le Cabernet Sauvignon, réunissant cépages autochtones et internationaux sous une unique dénomination vénitienne. Le choix fondamental est celui de la soustraction : des vins sans additifs chimiques ni conservateurs, non filtrés, élaborés avec des techniques anciennes qui laissent affleurer les différences de chaque millésime. Le caractère n'est pas corrigé mais enregistré, et chaque vendange se distingue de la précédente précisément parce que rien n'intervient pour l'uniformiser. Il en résulte une lecture franche du territoire collinaire, où l'exposition et l'altitude comptent plus que la cave. Costa del Sole n'arrondit pas les angles : elle préfère des vins qui racontent l'année de leur naissance, avec toute la variabilité que cela implique et sans rechercher une constance artificielle.

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