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Delsignore
Gattinara · Provincia de Vercelli · Piemonte
En Gattinara, a lo largo de Corso Vercelli, Delsignore custodia dos de las denominaciones más exigentes del alto Piamonte. Aquí la Nebbiolo toma el nombre local de Spanna y se acompaña de Vespolina y Uva Rara, uvas que suavizan su arista. De ellas nacen dos tintos sujetos a estrictos disciplinarios: el Gattinara DOCG, que exige 35 meses de crianza y 12,5 grados, y el Ghemme DOCG, con 34 meses y 12 grados. Dos municipios distintos, dos interpretaciones paralelas de la misma variedad de uva de colina. Es una realidad familiar que trabaja a largo plazo, transformando suelos y microclimas en vinos estructurados y destinados a perdurar. La diferencia entre Gattinara y Ghemme —pocos kilómetros y algunos meses de barrica— se convierte en la mejor manera de entender la importancia del detalle en esta zona del Piamonte. La bodega recibe visitantes: conviene reservar una degustación que compare los dos tintos, para leer en la copa la frontera entre ambos territorios.
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