Delsignore

A Gattinara, lungo Corso Vercelli, Delsignore presidia due delle denominazioni più impegnative dell'alto Piemonte. Qui il Nebbiolo prende il nome locale di Spanna e si accompagna a Vespolina e Uva Rara, uve che ne ammorbidiscono lo spigolo. Ne nascono due rossi vincolati da disciplinari severi: il Gattinara DOCG, che esige 35 mesi di affinamento e 12,5 gradi, e il Ghemme DOCG, con 34 mesi e 12 gradi. Due comuni distinti, due letture parallele dello stesso vitigno di collina. È una realtà familiare che lavora sul tempo lungo, trasformando suoli e microclimi in vini strutturati e destinati a durare. La differenza fra Gattinara e Ghemme — pochi chilometri e qualche mese di botte — diventa il modo migliore per capire quanto conti il dettaglio in questa fascia del Piemonte. La cantina accoglie i visitatori: conviene prenotare una degustazione che affianchi i due rossi uno all'altro, per leggere nel calice il confine fra i due territori.

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