Ditta Angelo Croce S.r.l.

Desde 1880, la Ditta Angelo Croce produce Gorgonzola DOP en Casalpusterlengo, hoy en la cuarta generación de la misma familia. La quesería parte de leche entera pasteurizada para llegar a una pasta de color amarillo pálido recorrida por las vetas azul-verdes que distinguen a este queso azul, rechazando los atajos industriales que aplanarían su perfil. El objetivo declarado es el reconocimiento de quienes prueban y recomiendan estos quesos en las mejores preparaciones, una medida de juicio que une la continuidad familiar y la ambición cualitativa. La longevidad de la empresa, medida en generaciones más que en años, se lee como garantía de un método mantenido constante en el tiempo. La quesería recibe a los visitantes, quienes pueden degustar el producto directamente en el lugar: vale la pena la parada en Casalpusterlengo para verificar al paladar la diferencia entre un Gorgonzola de escuela artesanal y las versiones más estandarizadas, captando en la cremosidad y la intensidad de las vetas el fruto de más de un siglo de práctica quesera.

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