Ditta Angelo Croce S.r.l.

Dal 1880 la Ditta Angelo Croce produce Gorgonzola DOP a Casalpusterlengo, oggi alla quarta generazione della stessa famiglia. Il caseificio parte da latte intero pastorizzato per arrivare a una pasta gialla pallida percorsa dalle venature blu-verdi che distinguono questo erborinato, rifiutando le scorciatoie industriali che ne appiattirebbero il profilo. L'obiettivo dichiarato è il riconoscimento di chi assaggia e consiglia questi formaggi nelle preparazioni migliori, un metro di giudizio che tiene insieme continuità familiare e ambizione qualitativa. La longevità dell'azienda, misurata in generazioni più che in anni, si legge come garanzia di un metodo mantenuto costante nel tempo. Il caseificio accoglie i visitatori, che possono degustare il prodotto direttamente sul posto: vale la sosta a Casalpusterlengo per verificare al palato la differenza tra un Gorgonzola di scuola artigiana e le versioni più standardizzate, cogliendo nella cremosità e nell'intensità delle venature il frutto di oltre un secolo di pratica casearia.

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