Domus Vini

Desde Trebaseleghe, en la provincia de Padova, Domus Vini une dos denominaciones DOCG que se encuentran en los dos extremos del gusto véneto. En la vertiente de las burbujas, trabaja el Asolo Prosecco, cuyo pliego de condiciones incluye Glera, Verdiso y Bianchetta trevigiana en dieciocho municipios: de aquí salen vinos frizzantes y espumosos basados en la precisión aromática del Veneto septentrional. En el otro frente está el Montello Rosso, donde Cabernet Sauvignon y Merlot reposan al menos dieciocho meses antes de adquirir la estructura que el apelativo trevisano requiere. El contraste es intencionado. La misma empresa pasa del blanco efervescente y fresco de las colinas del Asolano al tinto más austero y reposado del Montello, cubriendo dos formas opuestas de entender la misma franja pedemontana. Las dos DOCG no se asemejan ni en los tiempos ni en las variedades de uva, y precisamente en esta distancia reside la fisonomía de la bodega: una que vive de ligereza e inmediatez, la otra de espera y tanino. Domus Vini no abre a visitas, pero su doble registro basta para fijar sus coordenadas en el paisaje.

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