Domus Vini

Da Trebaseleghe, in provincia di Padova, Domus Vini tiene insieme due denominazioni DOCG che stanno ai due estremi del gusto veneto. Sul versante delle bollicine lavora l'Asolo Prosecco, il cui disciplinare raccoglie Glera, Verdiso e Bianchetta trevigiana su diciotto comuni: da qui escono frizzanti e spumanti impostati sulla precisione aromatica del Veneto settentrionale. Sull'altro fronte c'è il Montello Rosso, dove Cabernet Sauvignon e Merlot riposano almeno diciotto mesi prima di acquisire la struttura che l'appellativo trevigiano richiede. Il contrasto è voluto. La stessa azienda passa dal bianco effervescente e fresco delle colline dell'Asolano al rosso più austero e disteso del Montello, coprendo due modi opposti di intendere la stessa fascia pedemontana. Le due DOCG non si somigliano nei tempi né nei vitigni, e proprio in questa distanza sta la fisionomia della cantina: una che vive di lievità e immediatezza, l'altra di attesa e tannino. Domus Vini non apre alle visite, ma il suo doppio registro basta a fissarne le coordinate nel paesaggio.

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