ENODELTA

Enodelta se remonta a 1937, cuando el Cav. Antonio Caputo abrió la primera bodega de Campania dotada de una cueva de toba para la fermentación a temperatura controlada. Desde entonces, cinco generaciones se han sucedido, y la empresa opera hoy entre las provincias de Nápoles y Avellino, con las instalaciones de embotellado en Acerra. El centro del trabajo es el Aglianico del Taburno DOCG, denominación que abarca trece municipios e impone al menos veinticuatro meses de envejecimiento y un grado alcohólico mínimo del doce por ciento. De Aglianico y de otras variedades de uva autóctonas de piel negra nacen tintos y rosados que llevan la impronta de los suelos volcánicos de la zona. La distancia entre las antiguas celdas de toba y las modernas líneas de Acerra mide el recorrido de la empresa: la misma materia —la roca volcánica de Campania— atraviesa la fermentación de ayer y la producción de hoy. Enodelta interpreta el Taburno como una continuidad familiar más que como una simple zona de denominación.

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