ENODELTA

Enodelta remonte à 1937, lorsque le Cav. Antonio Caputo ouvrit la première cave campanienne dotée d'une grotte en tuf pour la fermentation à température contrôlée. Depuis lors, cinq générations se sont succédé, et l'entreprise opère aujourd'hui entre les provinces de Naples et d'Avellino, avec les installations d'embouteillage à Acerra. Le cœur du travail est l'Aglianico del Taburno DOCG, une dénomination qui regroupe treize communes et impose au moins vingt-quatre mois de vieillissement et un degré d'alcool minimum de douze pour cent. De l'Aglianico et d'autres cépages autochtones à baies noires naissent des rouges et des rosés qui portent la marque des sols volcaniques de la région. La distance entre les anciennes caves en tuf et les lignes modernes d'Acerra mesure le parcours de l'entreprise : la même matière — la roche volcanique campanienne — traverse la fermentation d'hier et la production d'aujourd'hui. Enodelta interprète le Taburno comme une continuité familiale plus que comme une simple zone d'appellation.

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