ENODELTA

Enodelta risale al 1937, quando il Cav. Antonio Caputo aprì la prima cantina campana dotata di una grotta in tufo per la fermentazione a temperatura controllata. Da allora cinque generazioni si sono succedute, e l'azienda opera oggi tra le province di Napoli e Avellino, con gli impianti di imbottigliamento ad Acerra. Il centro del lavoro è l'Aglianico del Taburno DOCG, denominazione che raccoglie tredici comuni e impone almeno ventiquattro mesi di invecchiamento e un grado alcolico minimo del dodici per cento. Da Aglianico e da altri vitigni autoctoni a bacca nera nascono rossi e rosati che portano il segno dei suoli vulcanici del comprensorio. La distanza tra le celle in tufo di un tempo e le linee moderne di Acerra misura il percorso dell'azienda: la stessa materia — la roccia vulcanica campana — attraversa la fermentazione di ieri e la produzione di oggi. Enodelta interpreta il Taburno come una continuità di famiglia più che come un semplice areale di denominazione.

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