Erminio Campa Viticoltore

En Torricella, a tres kilómetros del mar Jónico, Erminio Campa cultiva veinte hectáreas de Primitivo en Salento, sobre tierras rojas y arcillas según la tradición local. La empresa lleva adelante tres generaciones de saber hacer, transmitido por el abuelo Francesco y el padre Angelo, en un paisaje donde la irradiación solar y la ventilación trabajan juntas para madurar la uva hasta el límite de su concentración. La elección es clara y monográfica: aquí se produce exclusivamente Primitivo di Manduria Dolce Naturale, la interpretación dulce natural que alcanza hasta el 16% de alcohol. Una sola denominación, custodiada en profundidad en lugar de en amplitud, que concentra todo el carácter de la variedad de uva en su versión más intensa. La bodega abre sus puertas a visitas y degustaciones: la ocasión para medir, in situ, el vínculo entre esta franja salentina asomada al Jónico y el vino denso que de ella desciende.

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