Erminio Campa Viticoltore

À Torricella, à trois kilomètres de la mer Ionienne, Erminio Campa cultive vingt hectares de Primitivo dans le Salento, sur des terres rouges et argileuses selon la tradition locale. L'entreprise perpétue trois générations de savoir-faire, transmis par le grand-père Francesco et le père Angelo, dans un paysage où l'ensoleillement et la ventilation travaillent de concert pour faire mûrir le raisin jusqu'à la limite de sa concentration. Le choix est clair et monographique : ici, on produit exclusivement du Primitivo di Manduria Dolce Naturale, l'interprétation douce naturelle qui pousse jusqu'à 16% d'alcool. Une seule dénomination, maîtrisée en profondeur plutôt qu'en largeur, qui concentre tout le caractère du cépage dans sa version la plus intense. La cave ouvre ses portes pour des visites et dégustations : l'occasion de mesurer, sur place, le lien entre cette bande du Salento donnant sur la mer Ionienne et le vin dense qui en découle.

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