Erminio Campa Viticoltore

A Torricella, tre chilometri dal mar Jonio, Erminio Campa conduce venti ettari di Primitivo nel Salento, su terre rosse e argille secondo la tradizione locale. L'azienda porta avanti tre generazioni di sapere, trasmesso dal nonno Francesco e dal padre Angelo, in un paesaggio dove irraggiamento solare e ventilazione lavorano insieme per maturare l'uva fino al limite della sua concentrazione. La scelta è netta e monografica: qui si produce esclusivamente Primitivo di Manduria Dolce Naturale, l'interpretazione dolce naturale che spinge fino al 16% di alcol. Una sola denominazione, presidiata in profondità anziché in ampiezza, che concentra tutto il carattere del vitigno nella sua versione più intensa. La cantina apre le porte a visita e degustazione: l'occasione per misurare, sul posto, il legame tra questa fascia salentina affacciata sullo Jonio e il vino denso che ne discende.

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