Etna Island srl di Giuseppe Longo

Etna Island srl de Giuseppe Longo trabaja las laderas meridionales del Etna, en Nicolosi, aprovechando la experiencia de cuatro generaciones que desde 1947 han cuidado estas tierras. La empresa produce aceite de oliva virgen extra Monte Etna DOP de los suelos volcánicos que rodean el volcán, donde las arenas lávicas y la altitud imprimen a la aceituna un carácter definido. Detrás de cada botella hay un saber acumulado en torno a olivos y almendros, transmitido de padre a hijo: desde la puesta en cultivo de un terreno en bruto hasta un oficio afinado con el tiempo. El aceite lleva su firma —color amarillo-verdoso, aromas de fruta verde, notas herbáceas—, un perfil que refleja fielmente la especificidad del suelo del Etna. La única DOP se convierte así en el punto de llegada de una cadena familiar corta y vertical, arraigada en una sola ladera de la montaña. No hay una amplitud de denominaciones que exhibir, sino la profundidad de un vínculo con un trozo preciso del volcán, leído en el aceite como se leería un vino de cru.

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