Etna Island srl di Giuseppe Longo

Etna Island srl di Giuseppe Longo travaille les versants méridionaux de l'Etna, à Nicolosi, puisant dans quatre générations qui, depuis 1947, ont pris soin de ces terres. L'entreprise produit de l'huile d'olive extra vierge Monte Etna DOP à partir des sols volcaniques qui ceinturent le volcan, où les sables laviques et l'altitude impriment à l'olive un caractère net. Derrière chaque bouteille, il y a un savoir accumulé autour des oliviers et des amandiers, transmis de père en fils : de la mise en culture d'un terrain brut à un métier affiné au fil du temps. L'huile en porte la signature — couleur jaune-verdâtre, senteurs de fruits verts, notes herbacées — un profil qui reflète fidèlement la spécificité du sol de l'Etna. La seule DOP devient ainsi le point d'arrivée d'une filière familiale courte et verticale, enracinée sur un seul versant de montagne. Il n'y a pas d'étendue de dénominations à exhiber, mais la profondeur d'un lien avec un morceau précis de volcan, lu dans l'huile comme on lirait un vin de cru.

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