F.lli Bettini

En la subzona de Valgella, F.lli Bettini custodia la vinificación valtellinese como herencia familiar. La empresa trabaja la Nebbiolo —aquí llamada Chiavennasca— en dos denominaciones DOCG: el Sforzato di Valtellina, que abarca seis municipios, y el Valtellina Superiore, extendido por doce. A cada una corresponde un tiempo de afinamiento distinto, porque diferentes son los caminos que la variedad de uva recorre entre el appassimento y la maduración. El método combina bodega moderna y madera: roble y barricas acogen maduraciones prolongadas, alimentadas por una severa selección de las uvas. El objetivo es construir estructura sin suavizar la espina mineral que hace reconocible la Nebbiolo de montaña. En la copa permanecen las laderas empinadas de Valgella, las terrazas que imponen un trabajo manual y un rendimiento contenido. Dos denominaciones, una sola variedad de uva declinada en dos grados de concentración: una lectura vertical de un terruño alpino donde la pendiente no es escenografía, sino condición cotidiana de cada vendimia.

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