F.lli Bettini

Dans la sous-zone de Valgella, F.lli Bettini préserve la vinification de la Valtellina comme un héritage familial. L'entreprise travaille le Nebbiolo — ici appelé Chiavennasca — sur deux dénominations DOCG : le Sforzato di Valtellina, qui regroupe six communes, et le Valtellina Superiore, étendu sur douze. À chacune correspond un temps d'affinamento distinct, car les chemins que le cépage parcourt entre l'appassimento et la maturation sont différents. La méthode allie cave moderne et bois : chêne et barriques accueillent des maturations prolongées, alimentées par une sélection rigoureuse des raisins. L'objectif est de construire une structure sans émousser l'épine minérale qui rend le Nebbiolo de montagne reconnaissable. Dans le verre, on retrouve les pentes abruptes de Valgella, les terrasses qui imposent un travail manuel et un rendement contenu. Deux dénominations, un seul cépage décliné en deux degrés de concentration : une lecture verticale d'un terroir alpin où la pente n'est pas un décor mais une condition quotidienne de chaque vendange.

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