FANETTI

En Montepulciano, Fanetti trabaja con una sola denominación, pero una de las más exigentes de la Toscana: el Vino Nobile di Montepulciano DOCG, elaborado con la uva Sangiovese, que aquí recibe el nombre de Prugnolo Gentile. La zona es una de las más estrictamente delimitadas de Italia, y la bodega acepta sus límites más como una medida que como una restricción, otorgando a cada vino estructura y precisión dentro de un marco productivo que deja poco margen a la improvisación. El tiempo es la herramienta principal. Cada botella envejece durante un mínimo de 24 meses, el intervalo necesario para que el Prugnolo Gentile alcance la profundidad que exige la clasificación. Es una disciplina que aleja a Fanetti de los atajos comerciales y la acerca a una idea de vino arraigada en el lugar: aquí, la viticultura ligada al terroir no genera fórmulas repetibles, sino vinos de distinción real, donde el rigor del envejecimiento y la severidad de la normativa trabajan en la misma dirección, cosecha tras cosecha, para devolver el carácter de uno de los terroirs más singulares de la región.

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